Afgelopen week at ik op stage pompoensoep. Door dit heerlijke soepje was ik helemaal in de soepsfeer en had ik afgelopen weekend zin om zelf soep te maken. Ik was even vergeten hoe makkelijk (en lekker) soep zelf maken is. Benieuwd hoe ik deze heerlijke courgettesoep maakte? Lees dan snel verder.
Wat heb je nodig?
Voor 4 grote kommen soep (1 liter soep)
– 1,5 courgette
– 2 bouillonblokjes
– 0,5 eetlepel mosterd
– 0,5 theelepel paprikapoeder
– 0,5 theelepel kerriepoeder
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– crème fraîche
Extra nodig: staafmixer of blender
Aan de slag!
Maak de courgette schoon en snijd in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Bak dit kort in een beetje olijfolie. Kook vervolgens 1 liter water en laat hier de twee bouillonblokjes in op lossen. Voeg vervolgens de courgettemix hier aan toe en laat ongeveer 20 minuten koken. Na het koken, pak je de staafmixer erbij en maak je van de soep een geheel. Serveer de soep met wat brood en een klein beetje crème fraîche. Eetsmakelijk!
Maak jij zelf weleens soep? Zoja, welke?
Liefs,
Franca
