Laatst bladerde ik door de Allerhande en kwam ik een heerlijk recept tegen. Tenminste, heerlijk dat wist ik toen natuurlijk nog niet, maar de ingrediënten in het recept leken mij een lekkere combinatie. Afgelopen zondag stond ik in de keuken en maakte ik dit recept. Het gerecht was heerlijkkkk (was te verwachten haha) en daarom wil ik het graag met jullie delen.
Ingrediënten:
– venkelknol
– 2 teentjes knoflook
– 200 gram tomaatjes (ik gebruikte cherrytomaatjes)
– 100 gram zongedroogde tomaten (op olie)
– 1 el bloem
– halve tl zout en peper
– 1 tl gedroogde oregano
– ongeveer 400 gram kipfilet
– paar olijven
– 150 gram mini mozzarella (op de foto was ik ze vergeten toe te voegen, haha)
– zak 750 gram gebakken aardappeltjes met schil
Bereiding:
Begin met het wassen en snijden van de venkel. Verhit wat olie in de pan en bak de venkel. Voeg vervolgens de peper, knoflook en de gedroogde tomaatjes toe. Voor mij was het de eerste keer dat ik venkel at. Persoonlijk vond ik het niet veel toevoegen aan het gerecht. Je zou in plaats van de venkel ook kunnen kiezen voor prei of sperziebonen. Naar mijn mening geeft dit het recept iets meer smaak.
Ondertussen leg je de aardappeltjes met schil in een schaal ingevet met olie. Strooi hier overheen nog wat zeezout en rozemarijn. De aardappeltjes gaan nu voor 15 minuutjes op 200 graden de oven in. De laatste 5 min. kun je de grill aanzetten. Dit zorgt ervoor dat de aardappeltjes een beetje knapperig worden.
We gaan verder met de kip. Meng in diep bord of kom de bloem met het zout, de peper en de oregano. Haal de kip erdoor. Bak vervolgens de kip goudbruin. Als de kip gaar is voeg je deze toe aan het ‘venkel mengsel’. Bak dit nog even op laag vuur en voeg vervolgens de mozzarella, de cherry tomaatjes (door de helft gesneden) en de olijven toe.
Serveer de gebakken aardappeltjes in schil erbij eventueel nog met een lekkere salade en smullen maar!
Liefs,
Franca
